AKİT SON DAKİKA
MEKKE CANLI YAYINMEDİNE CANLI YAYIN

Çıtır baklava nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağının en güzel armağanı olan baklava bayram sofralarının baş tacı olmayı sürdürüyor. Sizde bayramda evinize gelen misafirlerinize sunacağınız çıtır baklava tarifini denemelisiniz.

BAKLAVA HAMURU MALZEMELERİ:

(40cm. çapında yuvarlak tepsi için)

2 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)

1 yemek kaşığı sirke

yarım çay kaşığı tuz

4.5 silme su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

İÇİNE SERPMEK İÇİN:

2.5 su bardağı dövülmüş ceviz

ÜZERİ İÇİN:

125 gr. tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

yarım limon(küçük boy limon)

Bir fiske tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya ayırın.

Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dk dinlendirin. Bezeler 6 gruplar halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin.

Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.

12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtk da koyabilir.

Diğer 6'lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağ ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.

Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece ısısında, kızarmaya başladıktan sonra 160 derecede kızarana kadar pişirin.

Şerbetin yapılışı: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için etkili bir yöntem.

İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dk. önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dk. kaynatın.

Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocaktan ılıyana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.

Afiyet olsun...

 

 

 

 

Yasemin.com'dan alınmıştır.